11月29日，由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)舉辦的2022貴州綠茶評(píng)茶員第三期培訓(xùn)班進(jìn)入第二天。
貴州省茶文化研究會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)專委會(huì)副主任、茶學(xué)碩士、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶技師龔雪圍繞“茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)”“飲茶與健康”等內(nèi)容展開了教學(xué)。
“茶葉感官審評(píng)就是利用人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺的生理特性，對(duì)茶葉品質(zhì)的外形形狀、色澤以及內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味、湯色、葉底作出全面、客觀、公證的評(píng)價(jià)，確定其品質(zhì)優(yōu)次。”龔雪向?qū)W員們介紹到。
通過感官審評(píng)，可以辨別茶葉品質(zhì)的好壞、等級(jí)劃分、價(jià)值的高低，那么審評(píng)的基本步驟有哪些?在審評(píng)過程中又要注意哪些?在授課過程中，龔雪旁征博引，將晦澀難懂的專業(yè)知識(shí)通過舉例子的方式，增加互動(dòng)性，幫助學(xué)員們更快、更好理解教學(xué)內(nèi)容。
培訓(xùn)上，她采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，讓學(xué)員們親自上陣對(duì)不同種類的茶樣進(jìn)行審評(píng)?？赐庑?、開湯、聞香、看湯色、嘗滋味……在實(shí)操過程中，學(xué)員們分小組有條不紊地進(jìn)行審評(píng)練習(xí)，龔雪則一邊為大家講解和演示方法，一邊及時(shí)為學(xué)員答疑解惑，糾正他們的不規(guī)范操作。
學(xué)員們正在進(jìn)行實(shí)操練習(xí)
“我們一定要打好茶葉審評(píng)基礎(chǔ)，將原理弄清楚，這樣才能在工作過程中科學(xué)地為消費(fèi)者普及和解釋，從而構(gòu)建一個(gè)健康的飲茶氛圍?！饼徰┱f道。
授課老師在給學(xué)員示范
此外，她還與學(xué)員們分享了飲茶的益處，茶作為一大健康飲品，具有抑制肥胖、抗氧化、提神醒腦、安神鎮(zhèn)靜等功效，目前茶多酚甚至已經(jīng)廣泛運(yùn)用在日常生活中，如綠茶牙膏、茶息口罩、茶葉護(hù)膚品等等，并呼吁大家要喝茶，多喝茶。
據(jù)了解，此次培訓(xùn)為期四天，將持續(xù)到12月1日。
來源：貴州茶香
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